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Oct 12, 2023

A razão pela qual você deve bater os ovos ao fazer quiche

A textura de uma quiche perfeita deve ser cremosa, maleável e um pouco mole no centro quando retirada do forno. Dito isto, todos nós provavelmente comemos nosso quinhão de borracha imperfeita

A textura de uma quiche perfeita deve ser cremosa, maleável e um pouco mole no centro quando retirada do forno. Dito isto, todos nós provavelmente comemos nosso quiche de quiches de borracha imperfeitas que são muito firmes no meio e simplesmente erram o alvo. Para uma torta mais saborosa e tentadora com um centro de creme infalível, bata os ovos por mais tempo.

O ar extra incorporado aos ovos proporciona uma consistência mais macia que combina perfeitamente com a textura do bacon frito, cogumelos salteados e aspargos crocantes. Quando combinado com queijos saborosos e derretidos, como Gruyere e cheddar, você terá todos os ingredientes para uma quiche premium que está pronta para ser cortada em fatias grossas para almoços saudáveis, piqueniques em família e buffets frios. Procurando um pouco mais de luxo? Por que não adicionar um pouco de creme à mistura de ovos para fazer uma quiche mais sedosa e que derrete na boca?

Embora um garfo ou um par de pauzinhos sejam ótimos para bater ovos rapidamente no café da manhã, eles não são as melhores ferramentas para fazer quiche. Se você estiver preparando a mistura de ovos manualmente, use um batedor francês ou um batedor de balão para arejá-la adequadamente.

Comece por colocar os ovos numa tigela grande e bata-os bem durante cerca de três minutos. Essa ação incorporará muito ar à massa, conferindo à sua quiche uma textura mais macia e fofa depois de assada. Se você estiver fazendo uma torta mais rica e saborosa que incorpore creme de leite em vez de leite, coloque-a na tigela neste momento e bata novamente por mais quatro minutos. Misture recheios como bacon, cebola, ervas frescas e queijo antes de mexer para revestir. Por fim, despeje delicadamente a mistura na forma de pastelaria, pronta para assar.

O processo de bater dá aos ovos uma textura espumosa por causa das bolsas de ar que você criou. Isso, por sua vez, cria a base para uma quiche com uma consistência deliciosa e produtiva, em vez de uma textura emborrachada desagradável. Lembre-se de que se estiver usando um batedor elétrico portátil, talvez não seja necessário bater os ovos por tanto tempo, dependendo da velocidade e da força dos batedores. Bater demais pode ter o efeito oposto ao que você deseja, resultando em uma quiche mais densa.

Assar a quiche lentamente em temperatura mais baixa também pode ajudar a manter a textura dos ovos fofa e quase cremosa. Outra forma de garantir que sua quiche esteja macia é agitá-la um pouco antes de terminar o tempo de cozimento. Se balançar um pouco no centro, como um pastel de nata, está pronto para retirar. O recheio continuará a cozinhar no calor residual. Quando a quiche estiver resfriada e pronta para fatiar, você estará no paraíso absoluto.