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Mar 06, 2024

Substituí o café por Matcha por um mês e agora talvez nunca mais volte

Os altos e baixos de trocar meu assado escuro diário por chá matcha quali Saindo pela porta? Leia este artigo sobre o novo aplicativo Outside+ disponível agora em dispositivos iOS para membros!

Os altos e baixos de trocar meu assado escuro diário por matcha de chá quali

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Eu costumava ser uma garota do café. Todas as manhãs, faça chuva ou faça sol, começo o dia com uma caneca grande de assado escuro, sem creme nem açúcar. Meu ritual do café era menos beber e mais beber o mais rápido que pude, sem queimar a língua - uma habilidade que, honestamente, tenho muito orgulho de dominar. Depois, repetia o processo mais duas ou três vezes ao longo do dia. No pior momento da minha obsessão por cafeína, foi difícil passar o dia sem os 285 mg de cafeína necessários. E mesmo assim, tive vontade de dormir às 17h

Num fim de semana, meu querido pai veio à cidade e trouxe seu matcha em pó. Ele é fanático por matcha há anos e não vai a lugar nenhum sem ele. Quando ele começou a beber, fiquei chocado. Esse era um cara que costumava beber grandes quantidades de Mountain Dew quando eu era criança. Acho que ele mudou para uma lata diferente de cafeína verde.

Enquanto ele estava visitando, eu roubei uma xícara. Era amargo, mas não como café. Honestamente, tinha gosto de terra e grama. Mas decidi ali mesmo que iria tentar – durante um mês – trocar o café pelo chá matcha. Se meu pai pudesse fazer isso, eu também poderia.

Matcha é um tipo de folha de chá que cresce a partir da mesma planta que outras variedades de chá verde – Camellia sinensis – mas as folhas de matcha passam grande parte de sua vida na sombra. Cerca de quatro semanas antes da colheita, as plantas matcha são cobertas com lonas para evitar mais fotossíntese. Isso cria um acúmulo de clorofila nas folhas e aumenta os aminoácidos, resultando em um chá sutilmente mais doce e rico em nutrientes.

A maior parte do matcha de alta qualidade é cultivada no Japão.

“O Japão tem uma longa história de produção de matcha”, diz a mestre do chá Enna Ye. “Embora o chá verde tenha origem na China, o Japão criou o processo de colheita e fabricação do pó matcha como o conhecemos hoje. Eles são verdadeiros especialistas em suas áreas.”

Ye acrescenta que provou muitos chás matcha diferentes do Japão, China e Coreia do Sul, mas acredita que Uji, Kyoto, tem o matcha mais saboroso.

Embora houvesse uma abundância de matcha no mercado para escolher (e você verá que experimentei alguns outros no final do artigo), optei por começar com o Ummon Matcha da Ippodo Tea, descrito como um rico e cheio de força. chá. Escolhi esta marca não apenas por causa dos elogios intermináveis ​​​​de bebidas à base de chá online, mas porque a loja principal em Kyoto, no Japão, está em atividade há 300 anos. Por 1,41 onças, paguei $ 31. Estremeci com o preço, mas, mesmo assim, mordi a bala pela qualidade.

“Um matcha bom e de alta qualidade sempre terá uma cor verde rica e consistirá apenas das primeiras folhas colhidas da temporada”, diz Ye. “São colhidos primeiro em maio, dependendo da época da colheita, nas folhas mais altas. Essas folhas são reservadas para matcha de grau cerimonial – matcha que tem sido tradicionalmente usado em cerimônias de chá.”

Chieko Yamamoto, presidente e CEO da IKEDA Tea World, afirma: “As folhas do chá Matcha só são colhidas três ou quatro vezes por ano”, diz ela. “E depois disso, as árvores descansam. O matcha produzido na primeira colheita é da mais alta qualidade.”

Ela também acrescenta que o matcha de alta qualidade não tem sabor amargo e deve ter um sabor suave com umami rico.

“O matcha de menor qualidade tem mais catequinas, por isso muitas vezes tem um sabor amargo”, diz ela. “Mas depende de como cada pessoa prefere seu matcha. Se quiserem misturá-lo com outro ingrediente, o amargor pode equilibrar outros sabores.”

Para ter certeza de que sabia no que estava me metendo ao mudar do café para o matcha, liguei para a Dra. Shilpa Ravella na discagem rápida. E graças a Deus eu fiz. A primeira coisa sobre a qual Ravella me alertou foram os efeitos colaterais de reduzir drasticamente meu consumo diário de cafeína. Em média, uma xícara de matcha contém 70mg de cafeína, em comparação com 95-100mg do café.