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Jun 28, 2023

Baristas israelenses procuram os melhores grãos para seus clientes

Jessica Steinberg cobre a cena de Sabra de sul a norte e de volta ao centro. Este Verão tem sido longo, quente e politicamente complicado, mas uma paragem num dos muitos cafés de Israel pode transformar-se num

Jessica Steinberg cobre a cena de Sabra de sul a norte e de volta ao centro.

Este verão tem sido longo, quente e politicamente complicado, mas uma parada em um dos muitos cafés de Israel pode transformar um café da manhã – ou da tarde – de uma simples dose de java em uma experiência semelhante a umas breves férias de tudo.

Cappuccino gelado ou bebida gelada, Americano ou expresso, escolha uma opção de bebida com cafeína no crescente número de cafeterias, casas e bares artesanais locais.

São cafeterias familiares que prestam muita atenção aos grãos de café, importados de longe e torrados na própria casa, e ao atendimento ao cliente, servindo aquela xícara de java com um sorriso.

Reunimos uma pequena lista - por enquanto - de paradas de café favoritas em Tel Aviv e Jerusalém, com planos para explorar ainda mais outros locais de café artesanal no norte e no sul.

Comece com o Caffe Tamati, uma cafeteria nos arredores do Carmel Market de Tel Aviv, em frente ao estacionamento principal do mercado.

Este lugar é o sonho de qualquer apreciador de café, com um clima amigável e extrovertido onde um barista sempre cumprimenta os clientes, perguntando o que eles querem beber e conversando alegremente sobre algumas das opções.

Há uma gama completa de acessórios para café – cafeteiras, macchinettas e filtros, canecas e prensas francesas – e o café é cuidadosamente selecionado e torrado. É o excelente café que atrai os clientes, mas a equipe e a cordialidade trazem as pessoas de volta.

Michael Perez, conhecido como Miki, abriu o Caffe Tamati há cerca de sete anos, depois de administrar e possuir outras redes de café. Foi sua agora esposa Merav - sua tamati (um apelido amoroso) e colega barista - junto com a repentina disponibilidade de um pequeno depósito de oito metros de altura dentro do Mercado Carmel (seu primeiro local), que convenceu Perez de que era hora de fazer suas próprias coisas.

A visão de levar um bom café até a casa das pessoas, “para que me abençoem ao acordar” e tomar a primeira xícara, foi o que motivou Perez, que começou a beber Nescafé instantâneo aos 10 anos. , e a loja, que ele e Merav são co-proprietários com Avishai Benarush.

“As pessoas estacionam o carro e vêm aqui primeiro”, disse ele, “e isso é uma sensação boa”.

Caminhe cerca de 30 minutos (ou experimente uma scooter de Tel Aviv) até Ada Hanina, inaugurada pelo proprietário Tomer Lenzinger há quatro anos, quando ele queria um ponto de encontro no bairro que estivesse fora dos roteiros mais conhecidos do Shuk Hapishpushim (mercado de pulgas) de Jaffa.

Lenzinger está tentando manter um senso de comunidade de Jaffa em Ada Hanina, batizada em homenagem às duas ruas onde se encontra, com uma mistura de moradores bebendo seu café, trabalhando ou encontrando amigos e colegas com a playlist de Lenzinger ao fundo.

Lenzinger trabalhou na indústria da música e do entretenimento antes de deixar Israel por vários anos e depois retornar a Tel Aviv, eventualmente indo para Jaffa com sua família, quando “não havia muitas pessoas morando aqui”, disse ele.

Nos últimos anos, o bairro parece invadido por israelenses suburbanos que se retiram para Jaffa e por turistas que descobrem a área, disse Lenzinger.

Lenzinger quer manter este canto específico para os moradores locais, onde eles bebem suas sete misturas de café diferentes e ouvem sua seleção musical em um café que parece alternativo e descolado, e decididamente não turístico.

“Quero fazer as pessoas dizerem olá umas às outras”, disse ele. “Esta é a minha aldeia.”

Siga para o sul (em direção a Jerusalém), mas primeiro pare no Coffee Lab em Sderot Har Zion, em Tel Aviv, onde vários blocos industriais abrigam uma combinação de estúdios de artistas, fábricas e o coletivo de artesanato Kuchinate.

Este ponto de encontro local foi fundado por Dolev Goldberg, um barista apaixonado por café e sua capacidade de conectar pessoas. Goldberg morreu em 2019 de câncer, e sua família continuou com a Coffee Lab, sua loja dos sonhos, que combina um simples balcão de barista com uma loja repleta de opções de cafés de primeira linha.

O espaço mobilado de forma simples inclui cadeiras e mesas confortáveis ​​para os clientes se acomodarem um pouco com bebidas e laptops, bem como uma extensa loja com grãos principalmente da Etiópia e da Guatemala, e todos os acessórios de café que alguém possa desejar.