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Aug 07, 2023

Destilarias de Charleston se tornam pontos de encontro

Está calor aqui, pessoal. E às vezes a melhor forma de vencer o calor é com um coquetel refrescante. Felizmente, Charleston está repleta de bares e restaurantes, mas vá ainda mais longe e você encontrará

Está calor aqui, pessoal. E às vezes a melhor forma de vencer o calor é com um coquetel refrescante. Felizmente, Charleston está repleta de bares e restaurantes, mas vá ainda mais longe e você encontrará destilarias locais exibindo destilados produzidos na Carolina do Sul em suas próprias salas de degustação.

No entanto, nem sempre foi esse o caso, de acordo com Scott Blackwell, fundador da High Wire Distilling Co. Em 2021, Blackwell e sua esposa Ann Marshall ajudaram a liderar a Lei de Paridade de Micro-Destilarias, que permitiu que destilarias, como a High Wire, servissem alimentos e alterou leis anteriores que restringiam fortemente as destilarias de oferecer degustações e outros coquetéis.

“Analisamos as cervejarias e o que elas eram capazes de fazer e o que nós éramos capazes de fazer”, disse Blackwell. “Foi bastante evidente o quão diferente estávamos sendo tratados. Dissemos: ‘Olha, eles são capazes de fazer tudo isso, então deveríamos ser capazes de fazer isso também’”.

O projeto ajudou as destilarias a se tornarem locais de comunhão para famílias e amigos relaxarem, desfrutarem de um coquetel, experimentarem petiscos e aprenderem sobre as bebidas destiladas da Carolina do Sul, acrescentou Blackwell.

é especializada em educação e concretiza a ideia de “grão em vidro”, usando Jimmy Red Corn cultivado localmente, que é trazido para a destilaria, moído e destilado, tudo atrás de uma janela de 30 por 15 pés. Em colaboração com a Universidade Clemson, a High Wire Distilling tornou-se um dos maiores produtores de Jimmy Red Corn nos Estados Unidos, de acordo com Blackwell.

“Estamos fazendo algo especial com isso, pensamos, e queremos mostrar isso”, disse ele. O Jimmy Red é usado no bourbon carro-chefe da High Wire, que Blackwell disse ser um excelente antiquado.

“Acho que estamos realmente contando mais uma imagem local, ou uma história local com os ingredientes”, disse Blackwell. “Sabe, muitas pessoas dizem, grão para vidro ou aquele tipo de ditado clichê como da fazenda para a mesa, mas quando você consegue ver, há um pouco mais de autenticidade nisso, sabe?”

Blackwell comparou a destilaria mais a uma vinícola do que a uma cervejaria, onde os clientes podem visitar o local e aprender sobre os grãos, o processo e degustar a bebida direto do alambique.

“Se você pensa em uma vinícola, você não vai a Napa e vai a essas vinícolas pensando que serão um monte de bares sujos”, disse ele. “É uma experiência muito legal ter uma ideia do processo deles, aprender um pouco sobre as uvas, aprender um pouco sobre como o vinho é feito, esse tipo de coisa.“Você pode sentar aqui no bar da destilaria e ver isso acontecendo, e experimente o álcool que sai do alambique e observe o que você está bebendo sendo preparado.

Na destilaria, os bartenders atrás do bar não são realmente bartenders – eles são educadores, disse Blackwell.

“Às vezes, quando você vai a um bar, eles listam o que há na bebida, mas você não está realmente pensando nisso”, disse ele. “Há uma desconexão. Na sala de degustação há essa experiência mais rica. É um passeio diferente. Quem melhor para contar a nossa história do que nós?”

A High Wire Distilling está localizada em 311 Huger St. e abre das 10h às 18h, de segunda a sábado.

Na Destilaria Nippitaty, em North Charleston, o objetivo é destacar o gim e a vodca produzidos localmente, de acordo com o proprietário Traxler Littlejohn, que os compara à crescente popularidade das cervejarias na cidade.

“Ao ir até a fonte, em vez de ir a um restaurante para tomar uma única cerveja, você vai a uma cervejaria para ver o que mais eles têm”, disse ele. “O mesmo princípio para bebidas alcoólicas. Essa é a beleza disso. Quando você chega à destilaria, você consegue demonstrar a versatilidade de um único produto.”

Embora as cervejarias ofereçam uma variedade muito maior do que as bebidas destiladas da Nippitaty, disse Littlejohn na sala de degustação, elas podem fazer de 10 a 15 coquetéis diferentes.

A Nippitaty leva apenas as bebidas espirituosas que fabrica – dois tipos de gin e uma vodka – além de diversos xaropes e sucos para fazer saborosos coquetéis que realçam os sabores de suas bebidas espirituosas.