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Sep 28, 2023

Inspeções em restaurantes no condado de Delaware

Comentários sobre as inspeções de segurança alimentar realizadas na semana passada pelo Departamento de Saúde do Condado de Delaware em estabelecimentos com licenças para bebidas alcoólicas, que foram 10 de 12 com violações.: • O responsável não é

Comentários sobre as inspeções de segurança alimentar realizadas na semana passada pelo Departamento de Saúde do Condado de Delaware em estabelecimentos com licenças para bebidas alcoólicas, que foram 10 de 12 com violações.:

• O responsável não é um Gerente Certificado de Proteção de Alimentos que tenha demonstrado proficiência nas informações exigidas ao passar em um teste que faz parte de um programa credenciado.

• Não há marcação de data em nenhum alimento nas instalações.

• O frasco pulverizador amarelo não está devidamente rotulado.

• A porta frontal externa permite o acesso de pragas.

• Várias baratas observadas, mortas, em uma placa adesiva sob o freezer vertical.

• Colher de gelo observada no recipiente de gelo do bar com a alça em contato com o gelo.

• Tábua de corte na barra muito manchada e desgastada. A tábua de corte não pode mais ser lavada e higienizada adequadamente para evitar o crescimento de patógenos.

• Grande acúmulo de gordura entre fritadeiras.

• O banheiro feminino não possui recipiente coberto para descarte de produtos de higiene feminina.

• O responsável não tinha acordo de apresentação de relatórios de funcionários do setor alimentício.

• O estabelecimento não possui procedimentos a serem seguidos pelos funcionários ao responder à descarga de vômito ou matéria fecal.

• A tábua de corte não está limpa à vista e ao toque. Lave, enxágue e higienize rotineiramente.

• Os recipientes de armazenamento de alimentos não são rotulados com o nome comum dos alimentos no refrigerador de preparação.

• Acúmulo de gordura e sujeira presente no sistema de coifa.

• Acúmulo de tampas de garrafas no chão do bar.

• Porta frontal aberta sem tela de proteção.

• Foram observadas várias caixas armazenadas fora das instalações e não numa unidade fechada de tratamento de resíduos.

• O responsável não está presente no estabelecimento de alimentação durante todo o horário de funcionamento. Fornecer um número adequado de pessoal de gestão.

• As superfícies da fatiadora em contato com os alimentos não estão limpas à vista e ao toque. Lave, enxágue e higienize a cada quatro horas.

• A tela externa da porta possui furos, que podem permitir o acesso de pragas.

• Recipiente para bebidas armazenado em gelo para uso no consumo. O gelo destinado a ser usado como alimento não pode ser usado para resfriar alimentos ou outros itens.

• As superfícies do vaporizador de dim sum que não entram em contato com alimentos (tijolos ao redor) não são lisas e fáceis de limpar.

• As pias para lavagem de mãos estão bloqueadas por equipamentos de alimentos e bebidas na sala de coquetéis e nas áreas do pub irlandês.

• Não é fornecido um sinal ou cartaz que notifique os funcionários do sector alimentar para lavarem as mãos nas casas de banho do pub irlandês e no lavatório para lavagem de mãos na área principal do bar utilizado pelos funcionários do sector alimentar.

• Toalhas de papel descartáveis ​​ar3 não são fornecidas na pia para lavagem de mãos no bar do evento.

• Observei três recipientes de 1 galão de leite e pimentão guardados na geladeira que estavam estragados.

• Alimentos observados armazenados descobertos no refrigerador walk-in e no refrigerador externo.

• Foram observadas facas armazenadas no porta-facas magnético que não estão limpas à vista e ao toque.

• Uma garrafa de produto químico funcional é observada armazenada ao lado de bebidas na área principal do bar.

• Objetos pessoais de funcionários observados armazenados na área de preparação de alimentos.

• Os recipientes de armazenamento de alimentos não estão rotulados.

• Foram observadas moscas-das-frutas vivas no bar ao ar livre e na área do bar de coquetéis da instalação de alimentação.

• Os utensílios em uso são armazenados incorretamente. Pinças observadas armazenadas na lateral de uma lata de lixo. Cabo de colher observado armazenado em farinha. Facas observadas armazenadas entre as bordas da mesa.

• Utensílios limpos não são observados armazenados invertidos.

• Kits de teste ou outros dispositivos não estão disponíveis aos funcionários para medir a concentração da solução sanitizante.

• Hambúrgueres crus armazenados sobre molho pronto para consumo.

• A superfície de contato com os alimentos da lâmina do abridor de latas está suja com resíduos de alimentos secos.

• Equipamento em mau estado de conservação: A pia para lavagem das mãos ao lado do refrigerante não está funcionando. Várias outras pias para lavagem de mãos disponíveis em um raio de 25 pés sem obstrução. A unidade de preparação de pizza a frio está vazando nas panelas sob a unidade.

• Resíduos de terra presentes na parede do refrigerador atrás das prateleiras.