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Jun 07, 2023

10 maneiras japonesas à mesa que você precisa saber para sua próxima visita

A experiência gastronômica no Japão tem tanto a ver com tradição e etiqueta quanto com sabor. As regras não estão escritas, mas estão profundamente enraizadas. Embora os habitantes locais perdoem os visitantes estrangeiros que podem não

A experiência gastronômica no Japão tem tanto a ver com tradição e etiqueta quanto com sabor. As regras não estão escritas, mas estão profundamente enraizadas. Embora os habitantes locais perdoem os visitantes estrangeiros que podem não estar familiarizados com todos os costumes, ao fazer um esforço para aprender e respeitar as regras, você será recompensado com uma sensação de conexão com a cultura e poderá desfrutar de suas refeições ao máximo. o mais completo.

Do manuseio dos pauzinhos ao suave murmúrio de gratidão antes e depois de cada refeição, esses costumes são uma porta de entrada para a compreensão do modo de vida do Japão. Aqui está um guia para navegar no mundo dos modos japoneses à mesa.

Esteja você em Tóquio ou na província de Nagano, é provável que você encontre alguns restaurantes diferentes com estilos de assentos variados. Há o Shokudo comum, um pequeno restaurante casual; um Teishoku-ya, onde você jantará com menus fixos; e Yatai, as barracas de comida móveis pelas quais Fukuoka é famosa.

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Em alguns restaurantes japoneses, eles fazem as coisas de maneira um pouco diferente. Em vez de cadeiras e mesas normais, Seiza tem mesas baixas e almofadas confortáveis ​​em pisos de tatame. Mas aqui está o problema: você tem que tirar os sapatos e chinelos na porta, sem exceções.

E quando você estiver dentro, observe onde pisa. Não pise acidentalmente na almofada de outra pessoa. É tudo uma questão de respeitar suas tradições e fazer da experiência gastronômica uma mistura de conforto e cultura exclusivamente japonesa.

Provavelmente, haverá uma toalha molhada em sua mesa ou uma será apresentada a você quando você se sentar. A toalha é apenas para as mãos. Não limpe o rosto ou a boca com ele.

Esperar pelo pedido de todos antes de comer é comum. Também é costume dizer “itadakimasu”, que significa “recebo com gratidão”. Como um nível adicional, se houver um prato que deva ser consumido imediatamente, você pode “osaki ni dozo (por favor, vá em frente) ou “osaki ni itadakimasu” (permita-me começar antes de você).

Colocar os pauzinhos na vertical em uma tigela de arroz lembra um ritual fúnebre, então evite fazer isso. Em vez disso, coloque-os sobre o prato ou sobre o pauzinho quando não estiverem em uso. Também é considerado uma boa educação colocar os pauzinhos dentro da tigela ao tomar sopa.

Se puder evitar, tente não passar alimentos entre os pauzinhos ou cortar alimentos com os pauzinhos. Eles são desaprovados em público.

Na cultura ocidental, nunca consideraríamos segurar uma tigela, mas no Japão é desaprovado não segurar uma tigela pequena de arroz ou sopa de missô. Aqui vai uma dica: segure a tigela com uma das mãos, leve-a até o rosto e coma. Certifique-se de que sua postura esteja reta.

Existem alguns países onde os cotovelos na mesa são um sinal de maus modos à mesa, e o Japão não é exceção.

Lembra quando sua mãe gritou com você por sorver? Bem, vá para o Japão e faça isso o quanto quiser, porque é realmente encorajado. Só não faça isso com macarrão; eles desaprovam isso.

Depois de terminar a refeição, você pode dizer “gochisōsama deshita” (“obrigado pelo banquete”), o que é um sinal de gratidão ao chef e aos ingredientes que acabou de consumir. Também é costume devolver os pratos ao estado em que estavam no início da refeição. Volte a colocar as tampas nas tigelas e nos pratos, coloque os pauzinhos de volta no lugar e mantenha a mesa sempre arrumada.

Quando se trata de consumir bebidas alcoólicas, é costume servirmos uns aos outros. Você também deve ficar de olho nas xícaras dos outros clientes e reabastecer suas bebidas quando estiverem vazias. Se formos honestos, isso é algo que deveríamos fazer sempre, não importa em que país estejamos. É uma cortesia comum.

Ficar bêbado é considerado falta de educação, pelo menos agir como bêbado é, especialmente em restaurantes formais. O único lugar onde é aceitável ficar embriagado é no izakaya, um tipo de restaurante e bar conhecido por seu ambiente casual, mas animado.

Isso pode ser uma surpresa, mas você não deve derramar molho de soja na tigela de arroz branco. Na verdade, você não deve derramar molho de soja diretamente em nenhum alimento, pois isso é falta de educação à mesa. Em vez disso, coloque uma pequena quantidade em uma tigela pequena e mergulhe a comida nela. Deixar comida e molho na tigela é desaprovado, mas se você estiver satisfeito, não se force.